Über Tarantella
In der Innenstadt am Stephansplatz, direkt neben dem Cinemaxx-Kino, dem Dammtorbahnhof und in unmittelbarer Nähe zur Staatsoper liegt das „Restaurant Tarantella“. Der Name des Restaurants geht auf den „Nachtclub Tarantella“ zurück, welcher sich in den 70er Jahren im ehemaligen Hotel Esplanade befand. Das Restaurant befindet sich im Erdgeschoss des neuen Spielbank-Gebäudes.Die Betreiber sind Carsten von der Heide und Frederic Jahnsen, die seit neun Jahren die Chefs des Restaurants Casse-Croûte in Hamburg am Gänsemarkt sind. Zusammen mit Claas Anklam, ehemaliger Küchenchef aus dem „Landhaus Scherrer“ in Hamburg an der Elbchaussee, betreiben sie gemeinsam das Tarantella.Insgesamt gibt es 120 Innenplätze in dem modern aber dennoch gemütlich eingerichteten Restaurant. Die hohen Decken geben den Räumlichkeiten seinen ganz besonderen Charme. Unterteilt ist das Restaurant in einen Bistrobereich mit hohen Tischen und einer eindrucksvollen Bar, welche nach Feierabend zu einem Cocktail einlädt. Im zweiten Gastraum gibt es loungeähnliche Sitzplätze sowie einen Orange-Room, der für private Veranstaltungen bis zu 15 Personen abgetrennt werden kann. Die offene Küche lädt dazu ein, den Köchen am Herd über die Schulter zu schauen.Im Sommer lädt die Terrasse mit Blick auf den Park und ihren 140 Außenplätzen zum Schlemmen ein.Das Herz des Tarantellas liegt in dem hauseigenen Weinkeller, in dem sich Raritäten aus Frederic Janhsen Sammlung finden.Gekocht wird eine moderne Bistro-Küche.
Das Restaurant hat täglich ab 11.30 Uhr durchgehend bis 24 Uhr geöffnet. Donnerstag, Freitag und Samstag kann bis 1 Uhr nachts bestellt werden
Carsten von der Heide
Carsten von der Heide, geboren 1971 in Wischhafen bei Stade, lernte früh den Beruf des Kochs im elterlichen Gasthof bei seiner Mutter Alwine kennen. Seine Ausbildung begann er im Restaurant Walhalla in Hedendorf-Neukloster. Im Fischereihafen Restaurant Hamburg beendete er seine Ausbildung & sein Commis Jahr. Danach erwarb er sich vor allem Fisch-Fachkenntnisse in der Fischküche Hamburg. Dort glänzte er 3 Jahre als Küchenchef. Seit 1998 ist er mit seinem Partner Frederic Janhsen Inhaber des Restaurants Casse-Croûte in Hamburg.
Frederic Janhsen
Frederic Janhsen, geboren 1969 in Kalkar am Niederrhein lernte im elterlichen Gemüseladen schon früh den Wert von Lebensmitteln und die Möglichkeiten der Veredelung während seiner Koch-Ausbildung im Ratskeller in Kalkar kennen. Danach kamen Commis Stationen in der Traube-Tonbach in Baiersbronn, im Landhaus Scherrer in Hamburg, im Fischereihafen Restaurant Hamburg, in der Brasserie Maxim in Hamburg (Küchenchef) sowie im Restaurant Zeik in Hamburg. Seit 1998 ist er mit seinem Partner Carsten von der Heide Inhaber des Restaurant Casse-Croûte in Hamburg.
Claas Anklam
Claas Anklam, geboren 1975 in Gehrden bei Hannover lernte schon früh im elterlichen Betrieb den Umgang mit Lebensmitteln.
Nach seiner Koch-Ausbildung 1992 im 1 Sterne Hotel Restaurant Georgenhof in Hannover
entschied Er sich 1996 seinen Wehrdegang in Hamburg weiter zugestalten und begann im
Restaurant Landhaus Scherrer .
Seit 1999 leitete Claas Anklam die Küche des Landhaus Scherrer als Küchenchef, nach 9 Jahren beendete Claas Anklam
sein Arbeitsverhältnis zum Jahresende 2005.
Seit 2006 ist er mit seinen 2 Partnern Carsten von der Heide und Frederic Janhsen mit der Tarantella GmbH & Co Kg Selbständig.