FREDERIC JANHHSEN

Geboren 1969 in Kalkar am Niederrhein lernte im elterlichen Gemüseladen schon früh den Wert von Lebensmitteln und die
Möglichkeiten der Veredelung während seiner Koch-Ausbildung im Ratskeller in Kalkar kennen. Danach kamen Commis Stationen in der Traube-Tonbach in Baiersbronn, im Landhaus Scherrer in Hamburg, im Fischereihafen Restaurant Hamburg,
in der Brasserie Maxim in Hamburg (Küchenchef) sowie im Restaurant Zeik in Hamburg. Seit 1998 ist er mit seinem Partner Carsten von der Heide Inhaber des Restaurant Casse-Croute in Hamburg.