CARSTEN VON DER HEIDE

Geboren 1971 in Wischhafen bei Stade, lernte früh den Beruf des Kochs im elterlichen Gasthof bei seiner Mutter Alwine kennen. Seine Ausbildung begann er im Restaurant Walhalla in Hedendorf-Neukloster.
Im Fischereihafen Restaurant Hamburg beendete er seine Ausbildung & sein Commis Jahr. Danach erwarb er sich vor allem Fisch-Fachkenntnisse in der Fischküche Hamburg.
Dort glänzte er 3 Jahre als Küchenchef. Seit 1998 ist er mit seinem Partner Frederic Janhsen Inhaber des Restaurants Casse-Croute in Hamburg.